Дуриан — это король тайских фруктов. У него есть как поклонники, которые наслаждаются его уникальным вкусом, так и те, кто не может его есть из-за специфического запаха. Но если вы решите попробовать этот фрукт, то запомните его неповторимый вкус навсегда. Именно поэтому дуриан называют «королём фруктов». Возможно, прочитав эту статью, вы узнаете много нового и интересного о нём.
Содержание страницы Contents
Где растет дуриан
Дуриан — это растение, которое произрастает на островах Борнео и Суматра в Индийском океане, которые входят в состав Индонезии. Фермеры выращивают дуриан во многих странах, начиная от Индии и заканчивая Новой Гвинеей.
Уже 400 лет назад в Таиланде и Южном Вьетнаме активно культивировали дуриан. В настоящее время этот фрукт выращивают на Филиппинских островах Минданао и Сулу.
В Америке и России дуриан не смог адаптироваться из-за особых условий своего роста. Это тропическое растение прекрасно себя чувствует в тропических лесах с высокой влажностью и частыми дождями, при температуре +25–30 градусов. Низкие температуры сильно влияют на рост дуриана: он не растёт при среднесуточной температуре ниже +20 градусов.
Описание растения и его плода
Дерево, которое относится к семейству Мальвовых и называется дурианом, может вырасти до 30-50 метров в высоту, в зависимости от его вида.
Листья этого дерева имеют гладкую поверхность и всегда остаются зелёными. Они достигают длины примерно 15-18 сантиметров и располагаются на ветках поочерёдно.
Цветки дерева формируются вместе на крупных ветках и чаще всего на стволе. В одном пучке может быть от 3 до 30 цветков.
У каждого цветка есть чашечка с пятью лепестками. Лепестки крупные, перистые и выделяют много нектара, который имеет кислый и маслянистый аромат.
В течение года дерево может цвести и плодоносить один или два раза, в зависимости от местоположения, сорта и вида растения. Например, дуриан начинает плодоносить только через 4–5 лет после посадки.
Плоды появляются на любой ветке после опыления. Созревают они в течение трёх месяцев. Плоды дуриана имеют размеры примерно 30–35 см в длину и 15–18 см в диаметре, а весят от 1 до 5 кг. Форма плода может быть разной: круглой или удлинённой.
Из всех тридцати видов дуриана лишь девять считаются пригодными для употребления в пищу. Цвет кожи плода может быть от зелёно-жёлтого до коричневого. Кожа плода жёсткая и покрыта густыми, крепкими шипами. Внутри плода находится сочная мякоть с семенами, которые разделены на пять частей.
Мякоть этого фрукта имеет мягкую текстуру и может быть разного цвета — от светло-жёлтого до красноватого. По вкусу она напоминает густой крем, который одновременно напоминает орехи, сыр и сочетание нескольких фруктов, таких как банан, манго, ананас и ваниль.
Однако неприятный запах этого фрукта может сразу же вызвать ассоциации с чесноком, луком и даже плесенью.
Состав и калорийность
Дуриан — уникальный фрукт, который отличается не только своим неприятным запахом, но и ценными свойствами. Он содержит органическую серу, которая и является причиной его специфического аромата. Кроме того, дуриан богат химическим соединением индолом, обладающим бактерицидными свойствами.
Этот фрукт также является источником клетчатки и содержит витамины A, C и группы B, PP. Он также содержит множество полезных минералов, включая кальций, калий, железо, фосфор, натрий, марганец, цинк, медь и магний.
В 100 г дуриана содержится примерно 145 килокалорий, а также следующие пищевые компоненты:
- белки — 1,52 г;
- жиры — 5,3 г;
- углеводы — 26,5 г;
- клетчатка — 3,7 г;
- вода — 64,2 г.
Полезные свойства дуриана
Регулярное употребление дуриана приносит организму огромную пользу, помогая бороться с различными заболеваниями и проблемами.
Этот фрукт способствует очищению дыхательных путей и улучшению работы лёгких. Он также положительно влияет на нервную и иммунную системы, помогая нормализовать их работу и укрепить их.
Дуриан стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, поддерживая её безупречное функционирование. Он также способствует усилению полового влечения и улучшению сексуальной функции.
Регулярное употребление дуриана делает кожу более упругой и подтянутой, придаёт ей молодость и эластичность. Он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогая избавиться от проблем с запорами и улучшая пищеварение.
Дуриан поддерживает оптимальное состояние щитовидной железы, способствуя повышению её качества работы. Он также благотворно влияет на микроциркуляцию крови и помогает нормализовать уровень сахара в крови.
Благодаря своим питательным веществам, дуриан укрепляет и защищает кости, ногти и волосы. Он также помогает привести в баланс работу эндокринной системы и обеспечивает её правильное функционирование.
Дуриан участвует в передаче нервно-мышечного импульса, что способствует нормальной работе мышц и нервной системы.
Опасные и вредные свойства
Все экзотические фрукты имеют свои противопоказания и негативные свойства. Дуриан не исключение.
Вот некоторые моменты, о которых стоит помнить:
- Беременным и кормящим женщинам лучше воздержаться от употребления дуриана.
- Людям с повышенным артериальным давлением следует быть особенно осторожными при его употреблении.
- Не рекомендуется сочетать употребление дуриана с алкоголем.
- В жаркую погоду фрукт может повысить температуру тела.
- Если у вас есть индивидуальная непереносимость каких-либо компонентов дуриана, лучше его не есть.
Выбор и хранение дуриана
Лучше всего покупать дуриан в сезон его созревания. В России этот фрукт не найти на рынках и в супермаркетах, так как он считается скоропортящимся и не экспортируется из экзотических стран.
Если вы окажетесь в стране, где растёт дуриан, при выборе этого фрукта обратите внимание на следующие моменты:
- Если фрукт издаёт очень сильный аромат, это может означать, что он слишком спелый и будет горчить.
- Если плод жёсткий на ощупь, значит, он не созрел.
- У спелого плода шипы должны быть подвижными.
- Трещины на поверхности кожи плода указывают на его спелость.
- Цвет кожи не всегда является надёжным показателем спелости дуриана, так как у разных сортов он может быть разным.
Если дуриан спелый, лучше съесть его как можно скорее. Остатки фруктовой мякоти можно поместить в контейнер с плотной крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. Однако чем дольше хранится фрукт, тем больше теряются его вкусовые качества и свойства.
Мякоть дуриана можно заморозить, чтобы сохранить все полезные свойства фрукта. Целый плод при комнатной температуре может храниться до пяти дней. В азиатских странах фруктовую мякоть часто солят и заворачивают в пальмовый лист для длительного хранения. В таком виде она может сохраняться до года.
Применение в кулинарии
Несмотря на специфический запах, дуриан можно использовать в кулинарии. Его лучше есть в свежем виде, когда он наиболее полезен. Из мякоти этого фрукта можно приготовить желе, десерты и использовать её в выпечке. Мякоть дуриана хорошо сочетается с молочными продуктами и может быть отличным дополнением к мороженому, коктейлям, пудингам и напиткам.
Незрелые плоды дуриана можно готовить или жарить. Семена этого фрукта также можно использовать как приправу к некоторым блюдам. В разных странах делают чипсы из мякоти дуриана и едят его сырым с сахаром и рисом. Некоторые сорта дуриана имеют пряный вкус и их едят с солью, перцем и луком.
Дуриан рекомендуется есть в первой половине дня, так как он хорошо утоляет голод. Если фрукт не слишком сладкий, его можно сочетать с другими фруктами или овощами.
Особенно хорошо дуриан сочетается со свежим кофе, создавая неповторимое вкусовое сочетание.
При употреблении дуриана важно находиться на свежем воздухе, чтобы избежать распространения неприятного запаха в помещении.