Клюква — это ягода, которая помогает сохранить здоровье и продлить жизнь

Многие не испытывают симпатии к кислым ягодам, но не стоит их недооценивать. Клюква, например, очень полезна для организма, поскольку содержит множество необходимых веществ. В этой статье мы расскажем вам о ключевых особенностях этого продукта.

История клюквы

Она насчитывает сотни лет. Первые упоминания о ягодах относятся к коренным народам Америки, которые не только ели их, но и использовали в медицинских целях. Индейцы добавляли продукт в разные блюда и напитки, а также окрашивали им ткани. В XVII веке европейские колонисты начали осваивать клюкву, и она быстро стала популярной среди населения благодаря своим питательным свойствам и способности долго храниться.

Ягода получила широкое признание в XIX веке, ведь в этот период ее начали активно культивировать. В 1850-х годах в США появились первые коммерческие плантации кустарника, и с тех пор производство продукта стало важной частью аграрной экономики.

В наше время кустарники выращивают на специальных болотных полях. Урожай с них собирают механическими средствами. Ягода востребована в пищевой промышленности, ведь из нее производят соки, соусы, кондитерские изделия. Ежегодно интерес к ингредиенту растет, поэтому он продолжает занимать важное место в медицине и кулинарии.

Описания растения

Клюква (Vaccinium macrocarpon) — это низкорослый вечнозеленый кустарник, который произрастает в основном в северных регионах Северной Америки. Она известна своими ярко-красными ягодами, которые обладают характерным кислым вкусом и богаты питательными веществами. Клюква относится к семейству Вересковых и растет на болотистых почвах, поскольку ей необходимы кислые и влажные условия.

Состав клюквы

В состав этого продукта входит множество компонентов. Рассмотрим их подробнее:

На 100 г клюквы приходится:

• Вода — 85%;
• Жиры — 0,1%;
• Белки — 0,5%;
• Углеводы — 12–15 г;
• Клетчатка — 4%.

Клюква помогает поддерживать оптимальный водный баланс в организме. Ее сладость обусловлена глюкозой и фруктозой, которые улучшают пищеварение и нормализуют уровень сахара в крови.

Этот продукт богат витаминами. Витамин С — мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет и ускоряющий заживление. Витамины группы B важны для обмена веществ и здоровья нервной системы.

В клюкве много минералов. Калий регулирует давление и поддерживает здоровье сердца, кальций укрепляет кости и зубы, магний участвует в биохимических реакциях, а фосфор формирует костную ткань и восполняет энергию.

Клюква содержит разнообразные антиоксиданты. Проантоцианидины предотвращают инфекции мочевыводящих путей, а флавоноиды устраняют воспаления и защищают клетки от повреждений.

Ягода богата лимонной, яблочной и бензойной кислотами, которые придают ей кисловатый вкус и обладают консервирующими свойствами.

Клюква — это кладезь полезных элементов. Добавьте её в своё меню для поддержания здоровья.

Польза для здоровья

Это не только вкусная ягода, но и полезный для организма ингредиент. Рассмотрим основное влияние продукта на ваше здоровье:

• Богатый антиоксидантный профиль. Угощение содержит значительное количество антоцианов, проантоцианидинов, а также аскорбиновой кислоты. Это позволяет эффективно бороться со свободными радикалами в теле. Как следствие, уменьшается вероятность появления различных продолжительных заболеваний и замедляется ход возрастных изменений.
• Содействие здоровью мочевой системы. Ягода широко известна умением препятствовать развитию инфекций в мочевыводящих путях. Проантоцианидины действуют таким образом, что бактерии теряют способность прикрепляться к стенкам мочевого пузыря. Это сводит к минимуму возможность возникновения воспалений в данном органе.
• Положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Клюква оказывает благотворное влияние на состояние сердца и сосудов. Она способствует снижению уровня «плохого» холестерина, одновременно увеличивая уровень «хорошего». Кроме того, продукт нормализует циркуляцию крови благодаря своим антиоксидантным характеристикам. По этой причине рекомендуется добавить его в ежедневный рацион.
• Поддержка иммунной системы. В составе плодов много витамина С и прочих питательных веществ. Благодаря этому они укрепляют иммунитет. В особенности важно употреблять ягоды в пищу в холодное время года, ведь в этот период возрастает риск простудных заболеваний.
• Помощь в контроле веса. В составе клюквы минимум калорий и много клетчатки. Именно поэтому она станет хорошим дополнением к любой диете. Клетчатка дарит длительное ощущение сытости. Вы забудете о частых перекусах и станете обладателем идеальной фигуры.
• Поддержка пищеварения. Клетчатка в плодах способствует нормализации работы кишечника. Она положительно влияет на функционирование органов пищеварения. Если употреблять клюкву в пищу, можно забыть о запорах и тяжести в области живота.

В соответствии с некоторыми исследованиями, клюква предотвращает образование налета на зубах и кариеса, так как обладает антимикробными свойствами. Она не позволяет бактериям прилипать к эмали, поэтому вы забудете о постоянных визитах к стоматологу.

Может ли продукт навредить здоровью?

Эти полезные ягоды могут и навредить вашему организму. Проблемы касаются ситуаций, когда человек употребляет их в пищу в неограниченных количествах:

• Аллергия. Некоторые люди могут столкнуться с аллергическими реакциями. Симптомы проблемы варьируются от легкого зуда и сыпи до затрудненного дыхания. Если вы склонны к аллергии, не стоит злоупотреблять плодами.
• Проблемы с пищеварением. Чрезмерное употребление ягод приводит к расстройствам пищеварения. Вы можете столкнуться со вздутием живота, диареей или же спазмами в области желудка. Такой дискомфорт связан с высоким содержанием клетчатки в продукте.
• Взаимодействие с медикаментами. Ягода взаимодействует с некоторыми лекарствами. К примеру, она усиливает действие антикоагулянтов, которые разжижают кровь. В результате риск кровотечений увеличивается. Именно поэтому стоит быть осторожнее с употреблением клюквы в пищу при приеме медикаментов.
• Сахар и калории. Этот момент связан с соусами или соками, которые готовят на основе плодов. В них добавляют сахар, поэтому калорийность возрастает. Такие продукты плохо влияют на уровень сахара в крови. С ними стоит быть осторожнее, если вы страдаете от диабета или же хотите избавиться от лишних килограммов.
• Проблемы с почками. Злоупотреблять ягодами не стоит тем, кто страдает от проблем с почками. В них есть оксалаты, которые способствуют образованию камней у предрасположенных к этому людей.

Предотвратить вред можно, если употреблять плоды в ограниченных количествах. Если вы страдаете от хронических заболеваний, обязательно посоветуйтесь с доктором перед добавлением лакомства в свой рацион.

Правила выбора

Вам необходимо внимательно отнестись к выбору таких ягод. Вот некоторые полезные советы:

• Внешний вид. Обратите внимание на оттенок клюквы. Она должна быть ярко-красной и блестящей. Не покупайте плоды с пятнами, признаками гнили и темными участками. Хороший продукт упругий на ощупь, а не вялый и мягкий.
• Аромат. У свежей клюквы кислый и слегка сладковатый запах. Если он затхлый или неприятный, не стоит приобретать продукт.
• Упаковка. Обратите внимание на ее целостность. Недопустимы деформации и разрывы. Проверьте срок годности ягоды, ведь она должна быть свежей.
• Сорт. Есть несколько сортов лакомства. От выбора варианта зависят его вкусовые качества. К примеру, американская клюква сладкая, а российские плоды более кислые. Попробуйте несколько разных сортов и подберите вариант на свой вкус.
• Замороженная клюква. Если вы решили купить замороженные ягоды, уделите особое внимание их выбору. Они не должны быть слипшимися в комки, поскольку это свидетельствует о их многократном размораживании и замораживании. Упаковка продукта должна быть герметичной, без признаков деформаций.

Вы можете приобретать клюкву на рынках, в супермаркетах или специализированных магазинах. На рынке нередко предложены свежие продукты от местных производителей. В супермаркетах лакомство обычно продается только в замороженном виде.

Правильное хранение ягод

Это важный момент, который дает возможность сохранить свежесть продукта и его питательные свойства надолго. Хранить клюкву можно как в свежем, так и в замороженном виде.

Свежий ингредиент

Свежее лакомство необходимо класть в холодильник. Оптимальная температура варьируется от 0 до +4 градусов. Такие условия замедляют процесс старения ингредиента и не дают ему испортиться.

Если клюква была приобретена в упаковке, не доставайте продукт. Но если на упаковке есть следы повреждений, переложите ягоды в полиэтиленовый пакет или в пластиковый контейнер. Позаботьтесь о хорошей циркуляции воздуха. В противном случае внутри упаковки накопится влага, которая станет причиной гниения плодов. Употреблять их в пищу будет невозможно.

При правильном хранении свежая клюква сохранит свои качества на срок от 2 до 4 недель. Но лучше использовать ее быстрее для максимальной пользы.

Замороженная ягода

Если нужно заморозить продукт, хорошо промойте его под холодной водой и обсушите. Также избавьтесь от всех поврежденных плодов. В противном случае остальные продукты быстро испортятся.

Застелите противень пергаментной бумагой и распределите ягоды в один слой. Благодаря этому они равномерно замерзнут и не слипнутся. Поставьте противень в морозильник на 2-3 часа.

После предварительной заморозки переложите плоды в специальные пакеты для заморозки или контейнеры. Перед запечатыванием постарайтесь удалить как можно больше воздуха из выбранной упаковки. Благодаря этому лакомство сохранит свои вкусовые качества.

В замороженном виде продукт хранится в морозильнике год. Но лучше использовать его в течение полугода, ведь так ингредиент порадует своим вкусом. К тому же, в нем сохранится максимальное количество полезных компонентов.

Также вы можете консервировать ягоды. Готовьте из них соусы или джемы, добавляя сахар и другие ингредиенты. Консервированные продукты хранятся до года в условиях комнатной температуры, если вы правильно их закрыли.

Клюква в кулинарии

Клюква — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах и напитках. Вот несколько идей, как можно применить эту замечательную ягоду:

Напитки. Клюквенный сок — отличный выбор для освежающего напитка. Его можно пить как самостоятельный напиток или добавлять в коктейли. Из клюквы легко приготовить морс, который станет настоящим спасением в жаркую погоду. Ягода прекрасно сочетается с алкоголем, так что не бойтесь экспериментировать с коктейлями на основе рома или водки.

Десерты. Клюква добавит изысканности вашим выпечке и джемам. Пироги и кексы с клюквой и орехами станут украшением любого праздничного стола. Этот продукт также отлично подходит для приготовления варенья, которое прекрасно сочетается с блинами или тостами на завтрак. Такой завтрак не только зарядит энергией, но и обогатит организм ценными микроэлементами.

Соусы и маринады. Клюквенный соус — классическое дополнение к утке или индейке. Он придаст блюду яркий вкус и сбалансирует жирность мяса. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Добавьте в соус корицу, сахар и лимонный сок, и вы получите настоящий кулинарный шедевр, который порадует даже самых искушенных гурманов.

Салаты. Сушеная клюква станет оригинальным дополнением к салатам. Добавьте ее в блюда с орехами, зеленью и сыром — это придаст салату сладость и интересную текстуру. Особенно хорошо клюква сочетается с грецкими орехами, козьим сыром и шпинатом. Такой салат будет не только вкусным, но и полезным.

Основные блюда. В некоторых кухнях клюкву используют как гарнир к основным блюдам. Она прекрасно подходит для мясных запеканок и дичи. Попробуйте приготовить компот из клюквы и подать его к мясу — это добавит блюду новый оттенок вкуса.

Как вы видите, лакомство действительно универсальное. Оно станет прекрасным дополнением к разным блюдам, поэтому обратите на него внимание.

Пять удивительных фактов о клюкве

1. Клюква — не просто ягода, а часть богатого культурного наследия Северной Америки. Для коренных народов она была важным источником пищи и лекарственным средством. Ягоды помогали лечить болезни и ускорять заживление ран, а также добавляли вкус в соусы и десерты.
2. Клюква ценится за высокое содержание антиоксидантов, особенно проантоцианидинов. Эти вещества борются со свободными радикалами, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Регулярное употребление клюквы улучшает общее состояние здоровья и укрепляет иммунитет.
3. Клюква растет на болотистых, торфяных почвах с кислой средой и хорошей дренажной системой. В США ее выращивают в Массачусетсе, Висконсине и Нью-Джерси. Во время сбора урожая поля часто заливают водой, что облегчает сбор ягод.
4. Одно из самых известных свойств клюквы — ее способность предотвращать инфекции мочевыводящих путей. Проантоцианидины мешают бактериям прикрепляться к стенкам мочевого пузыря, что снижает риск повторных инфекций у женщин.
5. В США ежегодно проходят многочисленные фестивали клюквы, особенно популярен Клюквенный фестиваль в Плимуте (Массачусетс). Это событие привлекает тысячи людей, которые могут попробовать блюда с клюквой, поучаствовать в конкурсах и узнать больше о культуре и истории этой ягоды.

Этот продукт принесет немало пользы вашему здоровью. Но будьте осторожны, так как злоупотребление ягодой приведет к некоторым опасным последствиям!