Жимолость – самые первые витамины в саду

История выращивания жимолости как плодового растения в России началась в конце XIX века. Иван Владимирович Мичурин активно продвигал эту культуру, которая отличается своей неприхотливостью и пользой. Давайте рассмотрим, чем же так привлекательна жимолость, какие у неё преимущества и как её можно использовать.

Описание растения

Жимолость — это кустарник, который может быть прямостоячим, вьющимся или ползучим. Он относится к семейству Жимолостные и включает более 190 видов, распространённых во всех регионах Северного полушария. В России можно встретить 14 видов дикой жимолости. Некоторые из них ядовиты, например, жимолость обыкновенная, которую также называют «волчьей ягодой».

Два вида жимолости имеют практическое значение для человека — это каприфоль и жимолость голубая.

Каприфоль — это вьющийся кустарник с побегами длиной от 3 до 6 метров. Молодые побеги имеют светло-зелёный цвет, иногда с красноватым оттенком, а кора на старых стеблях становится бурой. Листья каприфоли имеют форму широкого овала и достигают длины до 10 см. Они светло-зелёного цвета.

Цветки каприфоли желтовато-белые или розоватые, ароматные и растут в небольших соцветиях в пазухах листьев. Цветение происходит с мая по июль, а в регионах с тёплой осенью возможно повторное цветение в сентябре.

Плоды каприфоли несъедобные и иногда ядовитые, имеют оранжево-красный цвет и очень маленькие размеры.

Жимолость голубая (синяя) — это кустарник с прямыми побегами высотой от 1,5 до 2,5 метров. Кора на молодых побегах коричневая, а на старых — бурая и отслаивается. Годовой прирост составляет до 20 см. Корни жимолости голубой мощные и разветвлённые. Листья имеют форму продолговатого овала и гладкие, зелёного цвета.

Цветки голубой жимолости имеют мелкие размеры, бледно-жёлтый оттенок и колокольчатую форму. Они собраны в небольшие кистевидные соцветия. Период цветения приходится на апрель-май, а плоды созревают в июне-начале июля.

Плод жимолости голубой — это сочная ягода, которая может иметь цилиндрическую, веретенообразную или бочковидную форму. Вес дикой ягоды не превышает 1 г, а масса плодов сортовых растений может достигать 5 г. Кожица ягоды окрашена в синий или голубой цвет и покрыта восковым сизым налётом. Вкус дикой жимолости напоминает чернику — он кисло-сладкий с лёгкой горчинкой.

Где растет

Жимолость синяя — это растение, которое можно встретить в умеренных и северных широтах Северного полушария. В России она произрастает в Ленинградской области, на Дальнем Востоке, Камчатке и Чукотке.

Жимолость предпочитает хвойные леса, берега водоёмов, луга и лесотундру.

Жимолость Каприфоль, в свою очередь, распространена на юге Европы и на Кавказе в России. Она предпочитает хорошо освещённые лесные опушки и участки с плодородной и влажной почвой.

Химический состав и калорийность

Плоды жимолости синей отличаются высокой концентрацией витаминов и минералов. В 100 г ягод содержится до 80% суточной нормы витамина С и К, до 20% бета-каротина и витамина А, 13% магния, а также по 10% фосфора и железа.

Кроме того, в составе жимолости присутствуют витамины группы В1 и В2, калий, кальций, натрий, йод, сахара и органические кислоты.

Энергетическая ценность 100 г жимолости составляет всего 41 ккал.

Как собирать и заготавливать

Плоды дикой жимолости и старых сортов часто осыпаются с веток, поэтому перед сбором под кустами расстилают плёнку или ткань.

Зрелость жимолости можно определить по появлению воскового налёта на кожице и легкому отделению ягоды от плодоножки.

Свежая жимолость может храниться в холодильнике до двух недель.

Ягоды можно заморозить, поместив их в контейнеры или плотные пакеты. Чтобы они не смерзлись в один ком, их сначала замораживают на подносе россыпью, а затем перекладывают в пакеты.

Также можно сушить жимолость в духовке или электрической сушилке при температуре 50–55 градусов. Сушёные ягоды хранят в сухом и тёмном месте в банках или бумажных пакетах.

Из жимолости можно приготовить «сырое» варенье, которое сохраняет все витамины. На 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара или мёда. Ягоды тщательно перетирают с подсластителем до однородной массы, раскладывают по банкам и хранят в холодильнике.

Польза жимолости

Жимолость содержит большое количество витамина С, что делает её ценным продуктом для поддержания здоровья. По содержанию этого витамина ягода не уступает лимону, а значит, обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

Употребление сока, свежих или правильно приготовленных ягод жимолости может принести пользу организму:

• укрепить кости и зубы;
• нормализовать работу сердца и снизить артериальное давление;
• избавить от головной боли и головокружений;
• укрепить стенки сосудов;
• стимулировать работу желудочно-кишечного тракта и нормализовать работу печени;
• повысить уровень гемоглобина;
• оказать жаропонижающее и мочегонное действие;
• способствовать выведению из организма тяжёлых металлов и даже радиоактивных веществ;
• укрепить память и стимулировать мозговую деятельность;
• нормализовать обмен веществ и предотвратить развитие диабета.

Свежая жимолость полезна всем, особенно тем, кто работает на вредных производствах или страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Взрослым рекомендуется употреблять 200 г свежих ягод жимолости в день, а детям — 50–100 г.

Вред

Свежие ягоды жимолости содержат кислоты, поэтому их не рекомендуется употреблять в период обострения язвы желудка и при гастрите. Однако, из сушеных ягод, цветков и листьев можно готовить настои и отвары.

Аллергических реакций на жимолость не зарегистрировано, но детям до трёх лет её давать не стоит. Начинать употребление жимолости следует с 3-5 ягод, постепенно увеличивая количество.

Использование жимолости

Жимолость Каприфоль — это популярное декоративное растение, которое часто используют для вертикального озеленения. Она украшает заборы, перголы и беседки. Садоводы ценят её за неприхотливость, быстрый рост и долгое ароматное цветение.

Жимолость синюю выращивают как плодовый кустарник, который даёт ранний урожай вкусных и полезных ягод. Растение очень зимостойкое (до -44 градусов) и не требует особого ухода. Оно может плодоносить до 25 лет.

Во время цветения жимолость становится ценным медоносом, привлекая пчёл ранним взятком нектара и пыльцы.

В кулинарии

Из ягод жимолости можно приготовить множество вкусных и полезных продуктов: варенье, джем, компоты, кисели, желе, сиропы, настойки и даже вино. Сок ягод имеет насыщенный рубиновый цвет и может использоваться в качестве натурального красителя.

Джемы и варенья

Один из популярных рецептов — джем из жимолости и клубники. Для его приготовления вам понадобятся:

• 0,5 кг ягод жимолости;
• 0,5 кг клубники;
• 1,5 кг сахара.

Ягоды необходимо измельчить до состояния пюре с помощью блендера или толкушки. Затем добавить сахар и тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь и варить 15–20 минут, постоянно помешивая. Если масса получилась слишком жидкой, можно увеличить время варки.

Готовый джем разлить по банкам и закатать. Хранить в прохладном и тёмном месте.

Для приготовления сухого варенья из жимолости вам понадобятся:

• 1 кг жимолости;
• 2 стакана сахара;
• 4 стакана воды;
• сахарная пудра для обсыпки.

Из сахара и воды сварите сироп. Добавьте в него жимолость и варите 5 минут, помешивая.

Откиньте ягоды на сито, чтобы стекла жидкость.

Обваляйте ягоды в сахарной пудре и подсушите в духовке или сушилке при температуре 50 градусов. Жимолость должна сохранить мягкость, но не быть липкой.

Сложите сухое варенье в чистые сухие банки, накройте бумагой или хлопчатобумажной тканью. Храните в сухом тёмном месте.

Ещё один вариант — воздушный десерт. Для его приготовления вам понадобятся:

• 250 г ягод жимолости;
• 0,5 л кипятка;
• 80–100 г сахара;
• 40 г манной крупы.

Ягоды необходимо помять и отжать сок. Жмых залить кипятком и варить 5 минут на сильном огне. Процедить отвар.

В отвар добавить сахар и манку. Варить кашу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Остывшую кашу взбить миксером до состояния пены, добавить ранее отжатый сок жимолости.

Разложить мусс по вазочкам и убрать в холодильник на 1–2 часа.

Напитки из жимолости

Для приготовления коктейля из жимолости с йогуртом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300–350 г жимолости;
• 1 банан;
• 250 мл натурального йогурта без добавок;
• листья мяты для украшения.

Очистите банан и нарежьте его. Затем поместите банан, жимолость и йогурт в чашу и измельчите всё блендером до получения однородной массы. Разлейте коктейль по стаканам, украсьте листьями мяты и охладите.

Чтобы приготовить компот из жимолости и яблок на зиму, вам понадобятся:

• яблоки твёрдых сортов;
• жимолость;
• сахар;
• вода;
• банки объёмом 3 л.

Нарежьте яблоки кусочками и удалите сердцевину. Переберите и вымойте жимолость.

Наполните банки яблоками и жимолостью на треть.

Залейте банки кипятком, накройте крышками и дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар (300–400 г на 1 л) и сварите сироп.

Залейте кипящий сироп в банки с ягодами и яблоками, закатайте и укутайте.

В народной медицине

Не только ягоды жимолости обладают полезными свойствами, но и другие части этого растения: листья, кора и цветы.

Настои

Для укрепления иммунитета можно приготовить настой из ягод жимолости. Для этого нужно взять 4 столовые ложки сушёных ягод и поместить их в термос. Затем залить 1 литром горячей воды (примерно 70-80 градусов) и дать настояться 3-4 часа. Принимать по полстакана два раза в день. Можно добавить мёд для вкуса.

Настой из жимолости помогает при колите и диарее. Для его приготовления нужно взять 8 столовых ложек измельчённых сушёных листьев жимолости и залить их 1 литром кипятка. Дать настояться 2-3 часа. Принимать по 100 мл настоя 3 раза в день перед едой.

При повышенном давлении и склерозе нужно взять 4 столовые ложки сушёных ягод жимолости и залить их 0,5 литра кипятка. Дать настояться на водяной бане 15 минут. Остудить и процедить настой. Принимать по 2 столовые ложки два раза в день.

Отвары

Отвар из коры жимолости помогает при ангине. Для его приготовления нужно взять 2 столовые ложки сушёной коры и отварить их в 0,5 литра воды в течение 10 минут. Перед полосканием отвар нужно разбавить водой в три раза. Полоскать горло 3-4 раза в день.

Для лечения конъюнктивита нужно приготовить отвар из 1 столовой ложки цветков жимолости и 1 стакана воды. Прокипятить смесь в течение 10 минут. Смочить ватные диски в тёплой жидкости и делать компрессы на глаза 2-3 раза в день.

Отвар коры жимолости (4 столовые ложки на 1 литр воды, прокипятить 20 минут) можно разбавить водой и использовать для ванночек для ног при варикозе и суставных болях.

Чай из жимолости обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами. Для его приготовления нужно взять по 1 столовой ложке сушёных плодов и цветков жимолости. Залить их 1 литром кипятка и дать настояться 15 минут. Пить как обычный чай, подсластив мёдом.

Для снятия головной боли каждое утро нужно съедать 1 столовую ложку свежих ягод жимолости, перетёртых с сахаром или мёдом в пропорции 1 к 1.

Сок жимолости, смешанный с водой в пропорции 1 к 1, можно использовать для лечения экзем, гнойных ран и высыпаний. Также им можно полоскать горло при ангине и рот при стоматите.

В косметологии

Сок жимолости, богатый витаминами, используется в составе разнообразных масок для лица, шеи и зоны декольте. Это способствует сохранению влаги в коже и поддержанию её здорового цвета, а также помогает избавиться от пигментных пятен.

Для приготовления питательной маски для лица необходимо смешать 2 столовые ложки жирного творога с 1 чайной ложкой сока жимолости. Если кожа склонна к жирности, можно добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Полученную смесь следует нанести на лицо и оставить на 15 минут. После этого маску нужно смыть тёплой водой и протереть лицо тоником.

Лучшие сорта для выращивания на участке

Плоды жимолости культурной, в отличие от дикорастущей, не имеют характерной горчинки. Однако они не менее полезны. Особенно ценятся крупноплодные и урожайные сорта.

Одним из самых популярных сортов является «Тундра» — канадский сорт, который отличается высокой урожайностью. Кусты достигают высоты 1,5 метра. Ягоды крупные, фиолетовые, очень сладкие. Созревают в середине июня, не осыпаются. Сорт самоопыляемый, очень морозостойкий.

Ещё один популярный сорт — «Аврора». Кусты невысокие, до 1 метра, выдерживают морозы до -46 градусов. Для опыления требуется другой сорт жимолости, например, «Тундра», «Индиго Джем» или «ХониБи». Ягоды очень крупные, сине-голубые, сладкие. Урожайность до 6 кг с куста.

«Бакчарский великан» — поздний сорт, образующий раскидистые кусты, высотой до 2 метров. Для опыления требуется другой сорт, например, «Камчатская» или «Турчанинова». Ягоды крупные, синие, очень сладкие, с нежной кисло-сладкой мякотью. Высокое содержание витамина С. Сорт морозостойкий, с высоким иммунитетом к болезням.

«Изюминка» — компактный кустарник, образующий небольшие синие ягоды сладкого вкуса. В плодах высокое содержание витамина С. Жимолость неприхотливая, зимостойкая, урожайная.

«Дочь великана» (или «Дочь Бакчара») — крупный кустарник, дающий до 3,5 кг ягод. Опылитель — «Бакчарский великан». Плоды очень крупные, почти чёрные, с освежающим ароматом и кисло-сладкой мякотью. Содержание аскорбиновой кислоты до 43%. Спелые плоды не осыпаются.

«Земляничная» — скороплодный, очень урожайный сорт жимолости. Самобесплодный, опылители: «Успех», «Восторг», «Синеглазка». Ягоды очень крупные, сине-фиолетовые, сладкие, с земляничным ароматом.

«Восторг» — ранний, урожайный, сильнорослый сорт. Самобесплодный, опылители: «Бакчарский великан», «Дочь великана». Ягоды крупные, почти чёрные, кисло-сладкие, гармоничного вкуса. Содержание аскорбиновой кислоты до 50%.

«Югана» — очень урожайный крупноплодный сорт жимолости. Ягоды тёмно-фиолетовые, кисло-сладкие, освежающие, не осыпаются при созревании. Сорт самоплодный, может выступать опылителем.

Сорта декоративной жимолости

Декоративную жимолость с вьющимися побегами выращивают ради её крупных и ароматных цветков.

Среди сортов жимолости, которые отличаются своей неприхотливостью, зимостойкостью и долгим цветением, можно выделить следующие:

Голдфлейм — это эффектная лиана, способная достигать впечатляющих четырёхметровых размеров. Её цветки выделяются ярким розовым окрасом снаружи и оранжевым оттенком внутри бутона. Аромат этих цветов вызывает ассоциацию с ванилью.

Арнольд Рэд — высота лианы также достигает 4 метров, цветки крупные, красного цвета, обладают приятным ароматом.

Инга — длина лианы составляет 3-4 метра, цветки кремово-розового цвета, аромат сладкий.

Брауна — это гибридное растение высотой 2-3 метра, цветки крупные, ярко-оранжевого цвета.

Важно отметить, что плоды декоративной жимолости несъедобны.

Выращивание жимолости в саду

Жимолость сажают в период с апреля по май или с сентября по октябрь, используя саженцы возрастом 2–3 года. Для посадки выбирают солнечное, сухое место, защищённое от сильных ветров.

Почва должна быть суглинистой или серой лесной, плодородной, хорошо удерживающей влагу и иметь слабокислую или нейтральную реакцию.

Лунки для посадки жимолости располагают на расстоянии 120–180 см друг от друга. Глубина лунок должна быть 40–50 см, а диаметр — 40 см.

В каждую лунку помещают смесь из перегноя, торфа, песка и дерновой земли в равных пропорциях. Также в каждую лунку добавляют по 1 столовой ложке гранулированного комплексного удобрения или 40 г суперфосфата и 20 г сульфата калия.

При посадке корневая шейка саженца должна находиться на уровне почвы. После посадки саженцы обильно поливают и мульчируют приствольный круг торфом, соломой или корой. Обрезка саженцев не требуется.

Важно помнить, что многие сорта жимолости являются самобесплодными. Для получения урожая необходимо высаживать рядом с такими растениями опылители — другие сорта жимолости. Лучше всего высаживать на участке растения 3–4 сортов.

Жимолость нуждается в регулярном поливе. Приствольный круг лучше держать под слоем мульчи.

Подкормку проводят 2–3 раза за сезон, начиная с третьего года жизни растения:

• весной вносят азотные удобрения (30 г мочевины или 40 г сульфата аммония на 10 л воды);
• в июле, после плодоношения, вносят комплексное удобрение с микроэлементами;
• в августе или сентябре вносят по 30 г суперфосфата и 15 г сульфата калия на куст.

Обрезка жимолости требуется только для удаления слабых и повреждённых побегов. Каждую весну или осень из кроны жимолости удаляют такие побеги. С 9–10 года после посадки проводят омолаживающую обрезку, удаляя старые скелетные ветви.

Вредители и болезни

Жимолость — это растение с сильным иммунитетом, но иногда она может столкнуться с грибковыми заболеваниями, такими как мучнистая роса, церкоспороз и пятнистость. Обычно эти инфекции появляются после сбора урожая, и в этот момент можно обработать кустарник фунгицидами, такими как «Скор», «Фундазол» или «Топаз».

Кроме того, на жимолости могут поселиться тля, клещи и щитовки. Для борьбы с ними используют инсектициды, такие как «Актеллик», «Фитоверм» или «Актара».

Размножение жимолости происходит с помощью черенков. В июне необходимо укоренить веточки длиной 20–25 см в специальной теплице. Черенки нужно регулярно поливать и защищать от прямых солнечных лучей. К осени растения будут готовы к пересадке на постоянное место.