Всем известны сладкие и сочные абрикосы, но мало кто знает о дикорастущем растении под названием жердела и его плодах. В этой статье мы расскажем о различиях между абрикосом и жерделем, а также о том, почему они получили такие названия.
Содержание страницы Contents
История жердела и абрикоса
Культуру, которую мы знаем как жерделу, вывели путём селекции из дикого растения. Первые упоминания о дичке можно найти в древнеармянских источниках, поэтому официальное название этой культуры — армянская слива.
Согласно другим версиям, родина жерделы — Персия или Китай. Это фруктовое дерево хорошо растёт в тёплом климате. В дикой природе его можно встретить в Маньчжурии, странах Восточной Азии, на севере Африки, в Иране и Турции.
В Россию жерделу завезли в середине XVII века. Спустя 300 лет культура стала очень популярной, и наша страна стала мировым лидером по выращиванию этих полезных плодов. В основном жерделу выращивают в южных регионах и на Кавказе. А вот зимостойкий сорт жерделы под названием «Обильная» хорошо плодоносит и в средней полосе.
Описание жерделы
Жардель — это листопадное дерево, которое можно встретить на просёлочных дорогах или вырастить на даче, если вам нравятся некапризные растения. Оно может достигать высоты 16–18 метров и быстро образует пышную крону.
Кора многих видов жардели покрыта острыми шипами. Однако это не мешает дереву иметь сильную корневую систему, которая позволяет ему выдерживать засуху и похолодание до –20 градусов Цельсия.
Листья жардели имеют округлую форму с немного вытянутой верхушкой и зубчатыми краями. Они появляются после того, как дерево расцветает.
Жардела — это дикий абрикос, который цветёт в середине марта или начале апреля в течение 10–12 дней. В этот период растение напоминает лёгкое облако, состоящее из нежных розово-белых цветков с приятным ароматом.
Первые плоды появляются через четыре года после посадки. Они имеют золотистый оттенок, который повлиял на название фрукта. Слово «жардела» происходит от персидского «zardālū», что означает «золотой плод». В русском языке также можно встретить другие названия этого растения: «жардель», «жердела», «желтосливник».
Жардела и абрикос относятся к одному роду Слива и семейству Розовые. Именно поэтому они так похожи внешне.
Описание абрикоса
В садах можно увидеть абрикосовые деревья, которые ценятся за свою красоту и вкусные плоды. Эти теплолюбивые растения могут достигать высоты от 7 до 12 метров и каждый год вырастают примерно на 2 метра.
Весной, до появления листвы, на деревьях распускаются нежные белоснежные цветки с жемчужно-розовыми прожилками. Они очень красиво выглядят и приятно пахнут.
Иногда заморозки могут повредить цветки и молодые побеги, что может снизить урожайность. Листья у абрикосовых деревьев округлые, глянцевые и с зубчиками по краям.
Жерделы и абрикосы — это ценные плодовые культуры. Если правильно ухаживать за абрикосовыми деревьями, они будут давать крупные плоды, окрашенные в жёлто-оранжевые тона. Цвет абрикосов более насыщенный, чем окраска жердел, а сторона, освещённая солнцем, становится красноватой.
Тонкая гладкая или бархатистая кожица покрывает ароматную сладкую мякоть плода. Сочность плодов зависит от сорта, а внутри фрукта находится гладкая косточка с 3 гребнями на одной стороне.
Чем отличается жердела от абрикоса
Несмотря на то, что жердела и абрикос похожи внешне и являются близкими родственниками, между ними есть существенные различия.
Сортовая культура, такая как абрикос, любит свет и тепло, но плохо переносит засуху. Её урожайность и качество плодов зависят от условий содержания и ухода за ней.
В отличие от неё, дикая жердела, которая внешне напоминает культурное растение, морозоустойчива и может расти в любом климате. Она не требует особого ухода и устойчива к заболеваниям. Кроме того, дикая жердела даёт много плодов.
- Цвет. Плоды культурного абрикоса имеют насыщенно-оранжевый цвет, в то время как у дикого абрикоса они могут быть жёлтыми или бледно-бордовыми.
- Размер. Абрикосы обычно крупнее, чем плоды дикого абрикоса.
- Косточка у дикого абрикоса крупнее, а ядро несъедобно. У культурного абрикоса косточка мельче, а ядро можно употреблять в пищу.
- Мякоть культурного абрикоса нежная и сочная, иногда суховатая. У дикого абрикоса мякоть грубоватая и волокнистая.
- Вкус. Сортовые абрикосы обычно сладкие, в то время как дикие абрикосы имеют кисловатый вкус с горчинкой.
- Запах у дикого абрикоса слабый, а у культурного — выраженный и яркий.
Из косточки или молодого побега может вырасти дикое дерево. А культурное растение получают путём прививки черенка на дикую сливу или алычу.
Виды и сорта
Сорта жёлтой сливы различаются не только по внешнему виду, но и по вкусу, а также размеру плодов. Некоторые сорта тёрна дают меньше урожая или имеют плоды более низкого качества по сравнению с культурными сортами. Другие же, напротив, превосходят их по этим показателям.
Прежде чем выбрать сорт для посадки, стоит ознакомиться с описанием наиболее распространённых видов. Это поможет вам сделать осознанный выбор и получить желаемый результат.
- «Сибирский» — это морозостойкий и высокоурожайный вид, который можно встретить в Корее, Монголии и Китае. В России он распространён в Приморском крае и Восточной Сибири. Деревце достигает высоты 2,5–3 метров. Ягоды этого вида мелкие и горьковатые, поэтому их не употребляют в пищу в свежем виде.
- «Обильный» — это сорт с ранним созреванием и высокой урожайностью. С одного взрослого саженца можно получить до 20 килограммов крупных плодов, которые по вкусу напоминают абрикосы. Этот сорт требует умеренного полива.
- «Маньчжурский» вид выдерживает резкие перепады температур и отличается высокой плодовой отдачей. Плоды этого сорта имеют кисловатый и слегка терпкий вкус.
- «Московский» сорт выращивают в средней полосе, включая Подмосковье. Плоды этого сорта имеют тонкую золотистую кожицу и сладкую мякоть.
В умеренном климате можно встретить интересный гибрид, который называется «шарафуга». Он получился от скрещивания жарделы (гибрид персика и сливы) с морозоустойчивым видом, способным выдерживать понижение температуры до -25 °C. Ягоды этого гибрида очень сладкие и по вкусу напоминают абрикос.
Химический состав и калорийность
Жердела — это фрукт с уникальным вкусом и богатым составом витаминов, таких как А, Е, С и группы В (В2, В4, В9). В его плодах также содержатся дубильные вещества и яблочная и лимонная кислоты.
В 100 г фрукта много воды (86,2 г) и углеводов (10 г), а также есть белки и пищевые волокна. Кроме того, в этом количестве фруктов содержится большое количество калия (305 миллиграммов) и других макроэлементов, таких как кальций, фосфор, магний и сера. Также в составе присутствуют микроэлементы, включая железо, бор, йод и медь.
Энергетическая ценность свежего продукта составляет 46 килокалорий на 100 г. Из-за невысокой калорийности свежую жерделу часто включают в диетическое меню. Однако калорийность сухофруктов выше — 215 килокалорий, а содержание калия в кураге больше, чем в свежих плодах.
Полезные и вредные свойства
Ягоды армянской сливы обладают множеством полезных свойств:
- ускоряют обменные процессы;
- стабилизируют сердечный ритм;
- активизируют работу мозга;
- стимулируют сокращение мышц;
- улучшают состав крови, повышают концентрацию гемоглобина;
- нормализуют свертываемость крови;
- стимулируют работу кишечника;
- снижают уровень холестерина;
- поддерживают иммунитет;
- укрепляют память;
- улучшают работу щитовидной железы;
- улучшают зрение.
Жердела, или армянская слива, также благотворно влияет на кожу. Она защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета. После солнечного ожога полезно есть плоды и протирать обгоревшую кожу мякотью: маски обезболивают и охлаждают травмированные участки.
Ягоды полезны для курящих людей. Чтобы нейтрализовать опасные последствия выкуривания 8–9 сигарет, стоит съесть 7 плодов. Кисло-сладкий сок жерделы можно использовать как противовоспалительное средство.
Однако при индивидуальной непереносимости, желчнокаменной болезни, колите, метеоризме, повышенной кислотности, сахарном диабете или склонности к ожирению есть жерделу не рекомендуется. Также стоит избегать употребления этого фрукта при склонности к диарее.
Ядра косточек жерделы содержат амигдалин — вещество, вызывающее интоксикацию организма. Не стоит запивать этот фрукт молоком или водой, так как это может вызвать диарею.
Сколько можно съесть жерделы в день
Жердела — это кисло-сладкий фрукт, богатый клетчаткой. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах — не более 400 г в день.
Если съесть слишком много жерделы, это может привести к повышению кислотности желудочного сока, образованию камней в поджелудочной железе и аллергическим реакциям.
Применение
Из древесины делают деки для музыкальных инструментов. Плоды этого дерева используют в кулинарии. А полезные свойства фрукта применяют в медицине и косметологии.
В косметологии
Масло, получаемое из косточек абрикоса, обладает полезными свойствами для кожи. Оно не только увлажняет и смягчает её, но и способствует заживлению мелких трещин, а также разглаживанию морщин.
Фруктовые маски на основе абрикоса помогают укрепить волосы. Масло можно втирать в ногти, добавлять в состав кремов, использовать при массаже и обёртываниях. А измельчённые абрикосовые косточки могут быть использованы для создания эксфолиантов.
В медицине
Свежие фрукты способствуют быстрому выведению из организма метаболитов, которые накапливаются при длительном приёме лекарств. Настой из листьев стимулирует вывод токсинов, поэтому тем, кто работает на вредных производствах, рекомендуется по утрам выпивать стакан такого настоя.
Сок из спелых жардел можно использовать как мочегонное средство. Он также помогает облегчить кашель при коклюше и бронхите, делая мокроту более жидкой.
В кулинарии
Абрикосы и жерделы — прекрасное сырьё для приготовления конфитюров, джемов и ароматной начинки для выпечки. Из свежих ягод получаются вкусные компоты. А фруктовый сок может послужить основой для алкогольных напитков.
Чтобы сохранить абрикосы на долгое время, их сушат. В результате получаются полезные и вкусные сухофрукты: курага без косточек и урюк с косточками. А если удалить косточку механическим способом через небольшое отверстие, то получится кайса.
Как вырастить и ухаживать за растением
Из крупных плодов мы вынимаем косточки, промываем их и подсушиваем. Осенью высаживаем семена на глубину 3 см, располагая их острым кончиком вверх. Весной появятся ростки.
Жердель хорошо растёт даже на бедной почве. В жаркую погоду не забываем поливать саженцы. Весной второго года пересаживаем деревца на хорошо освещённое и возвышенное место, защищённое от ветра.
Для посадки выбираем участок с хорошо дренированной лёгкой почвой. В плотном глинистом грунте застаивается влага, из-за чего жердель может заболеть.
Выкапываем лунки глубиной 0,5 метра. На дно насыпаем смесь перегноя и почвы. Саженец устанавливаем в лунку и засыпаем грунтом так, чтобы корневая шейка оставалась над поверхностью земли. Поливаем деревце и подвязываем его к опоре.
После посадки растению требуется уход:
- В первые две недели после высадки поливаем обильно и часто. Затем полив сокращаем: за семь дней до цветения и после сбора урожая.
- Весной удобряем азотными подкормками, осенью — фосфорными и калийными. Каждые пять лет вносим навоз.
- Осенью удаляем сухие и повреждённые побеги.
- Перед зимой ствол побелим.
Болезни и вредители
При неправильном уходе за деревом могут возникнуть различные заболевания:
- монилиальный ожог — плоды начинают гнить, листья засыхают;
- цитоспороз — на коре появляются тёмные наросты;
- филлостикоз — на листьях образуются бурые пятна, они преждевременно опадают.
Для профилактики болезней необходимо обрезать засохшие побеги и обрабатывать места срезов дезинфицирующими средствами. Опавшую листву лучше сразу сжигать, так как в ней могут оставаться вредители, которые весной могут напасть на дерево.
Иногда на дереве появляются вредители, такие как листовертка, долгоносик и боярышница. При их нашествии на листьях могут появляться жёлтые пятна, бутоны засыхают и опадают. В таких случаях растения обрабатывают инсектицидами.
