Как вырастить роскошную ежевику, которая станет настоящим украшением вашего сада

Ежевику часто сравнивают с чёрной малиной из-за их внешнего сходства. Однако вкус ягод ежевики гораздо более насыщенный, с терпким послевкусием и ярким ароматом. В этой статье мы подробно остановимся на особенностях этого удивительного растения, его полезных свойствах и противопоказаниях. Вы узнаете, как правильно выращивать, собирать и перерабатывать ежевику, чтобы сохранить все её ценные качества.

Описание растения

Ежевика — это многолетнее листопадное растение, принадлежащее к семейству Розовые. Она является близкой родственницей малины, морошки и костяники.

В зависимости от разновидности, побеги ежевики могут быть стелющимися, полуприподнятыми или прямостоячими. Они покрыты тонкими и очень острыми шипами, что делает их крайне опасными для неосторожных путников. Длина побегов варьируется от полутора до четырех метров. Корни у растения ползучие.

Листья ежевики зеленые, сложные, с от трех до семи лопастей. На черешках и нижней стороне лепестков также имеются колючки.

Цветки у ежевики мелкие, белые или бело-розовые, без аромата. Они собраны в длинные щитковидные соцветия, которые опыляются насекомыми. Цветение дикой ежевики происходит в конце мая — июне.

Ежевика плодоносит на побегах второго года жизни. Ее плоды представляют собой сочные многокостянки округлой, яйцевидной или цилиндрической формы. Ягоды дикой ежевики не превышают в длину 2-2,5 см, в то время как культурные сорта могут похвастаться плодами длиной 5-6 см и весом более 13 г.

Ягоды очень нежные, черные, блестящие, часто с сизым налетом. Они плохо отделяются от цветоложа. Сок у ежевики темный, красновато-фиолетовый, красящий. Вкус у нее сладкий или с легкой кислинкой, чуть терпкий, с приятным ароматом лесных ягод или фруктов.

Виды и сорта

Род Ежевика включает в себя более десяти видов растений: гигантскую, сизую, обыкновенную, складчатую, кустистую, раннюю и другие. В нашей стране наиболее распространены ежевика сизая и кустистая, которую часто называют «куманикой».

Ежевику культивируют по всему миру, но самые большие плантации находятся в Мексике и США. Селекционеры различных стран усердно трудятся над выведением новых урожайных, устойчивых к болезням и крупноплодных сортов этой ягоды.

Особой популярностью пользуются бесшиповые сорта, которые отличаются крупными и вкусными ягодами, пригодными для хранения и транспортировки. Среди них можно выделить:

<Гай> — польский зимостойкий и урожайный сорт, плодоносящий в августе-сентябре. Длина полустелющихся побегов достигает 3,5 метра. Ягоды черного цвета, массой от 8 до 15 г, имеют сладкий вкус с легкой кислинкой и выраженный аромат.

<Навахо> — американский ранний сорт с прямостоячими побегами высотой до 2,5 метра. Ягоды среднего размера, плотные, черно-синие и сладкие. Урожайность достигает 9 кг с 1 квадратного метра. Требует укрытия на зиму.

<Черный принц> — американский зимостойкий крупноплодный сорт. Стебли прямые, высотой не более 1,5 метра. Урожай поспевает в сентябре. Ягоды черного цвета, массой до 12 г, очень сладкие. Морозостойкость достигает -30 градусов.

Существует также гибрид малины и ежевики — ежемалина, который сочетает в себе лучшие характеристики обеих культур. Популярные сорта ежемалины: <Тайберри>, <Логанберри>, <Техас>, <Дарроу>.

Видео: обзор сорта <Дарроу>

Где растет ежевика

В дикой природе ежевика встречается в лиственных, сосновых и смешанных лесах, на солнечных опушках, полянах и просеках. Заросли ежевики можно увидеть на пологих берегах рек и озёр, а также на склонах оврагов.

Химический состав и калорийность

Ягоды ежевики — настоящий кладезь витаминов и минералов. В их состав входят витамины А, С, Е, К и группа В, а также калий, фосфор, кальций и магний. Кроме того, в них содержатся сахара, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 и органические кислоты, такие как яблочная, никотиновая, лимонная и салициловая.

Темный насыщенный цвет ягоде ежевики придает полифенол антоциан.

Калорийность 100 г ягод составляет всего 34 ккал. Белки в них представлены в количестве 1,5 г, жиры — 0,5 г, а общие углеводы — 7,3 г.

Полезные свойства ежевики

Благодаря своему уникальному составу, ягоды ежевики издавна используются в народной медицине как поливитаминное средство. Они обладают рядом целебных свойств: противовоспалительными, жаропонижающими, потогонными, кроворазжижающими и сахаропонижающими.

Регулярное употребление ежевики позволяет достичь следующих результатов:

• нормализация работы желудочно-кишечного тракта: улучшение перистальтики кишечника, избавление от запоров, диареи и изжоги;
• снижение уровня «плохого» холестерина в крови;
• укрепление костной системы и стенок сосудов;
• стимуляция мозговой деятельности;
• уменьшение негативного влияния стресса на организм;
• повышение работоспособности.

Ученые доказали, что вещества, содержащиеся в ежевике, способны замедлять рост раковых клеток и препятствовать старению организма, в том числе снижая риск возникновения болезни Альцгеймера.

Настои и отвары из листьев ежевики обладают противомикробными, успокаивающими и ранозаживляющими свойствами. Они находят применение в следующих случаях:

• лечение экземы и ран в виде примочек;
• полоскания при ангине и стоматите;
• горячий чай для облегчения симптомов простуды и при бессоннице.

Отмечено также положительное влияние настоя из ежевичных листьев на рост волос и состояние кожи.

Вред

Тем, кто страдает от гастрита, язвы желудка или кишечника, рекомендуется ограничить потребление ежевики. В период обострения этих заболеваний ягода противопоказана. В остальное время не стоит есть ежевику на голодный желудок.

Людям с аллергией на малину следует употреблять ежевику в умеренных количествах, не более половины стакана ягод в день.

Когда и как собирать дикую ежевику

Лесная ежевика созревает в конце лета – начале осени. Спелые ягоды становятся мягкими, сочными и покрываются сизым налетом.

Чтобы безопасно собирать лесную ежевику, рекомендуется надевать закрытую одежду из плотной ткани. Это поможет избежать острых шипов, которые могут поранить. Нежную ягоду собирают в небольшие ведерки или корзины, наполняя их слоем не более 10-12 см. Лесная ежевика практически не хранится, поэтому её следует переработать сразу после сбора.

Для лечебных целей листья ежевики начинают собирать в мае – июне, когда молодая листва максимально насыщена витаминами. Собирают только молодые листочки без пятен и повреждений. Их высушивают в тени, на сквозняке, до ломкого состояния и хранят в сухом и темном месте.

Как сохранить на зиму

Ежевику можно заморозить, высушить, сварить из ягод варенье, компот и даже приготовить вино.

Заморозить

Для начала необходимо тщательно перебрать ягоды, отбирая только самые крепкие и красивые.

Обратите внимание, что перед заморозкой ежевику мыть не следует!

Высыпьте ягоды на противень или плоское блюдо, предварительно застелив его пергаментом или силиконовым ковриком. Затем отправьте в морозильную камеру. Примерно через два часа, когда ежевика полностью замерзнет, переложите ее в пакеты или контейнеры для хранения. Такой способ заморозки позволит сохранить ягоды в целости.

Если у вас есть мелкая и слегка помятая ежевика, вы можете заморозить ее в виде пюре. Для этого просто измельчите ягоды блендером или толкушкой. В пюре можно добавить сахар по вкусу или оставить его натуральным.

Замораживайте пюре в порционных контейнерах или пакетах для удобства использования.

Высушить

Сушеная ежевика используется для варки компота, добавления в чай и приготовления соусов.

Ежевику раскладывают в один слой на поддоне сушилки или противне и сушат при температуре 55-60 градусов до 6 ч. Такая температура сушки позволяет сохраниться в ягодах всем витаминам.

Как сварить варенье

Варенье из ежевики варится по тому же принципу, что и малиновое.

Сначала нужно промыть ягоды и засыпать их сахаром в пропорции 1 к 1. Затем оставить на три часа, чтобы ежевика пустила сок.

После этого в широкой кастрюле или сотейнике начинаем медленно нагревать ягоды, аккуратно помешивая деревянной лопаточкой. Сахар должен полностью раствориться.

Затем варенье следует прокипятить в течение 10-15 минут, снимая пенку. После этого оставляем его до полного остывания.

Когда варенье остынет, перекладываем его в сухие простерилизованные банки и закрываем пластиковыми крышками. Хранить такое варенье нужно в сухом и прохладном месте.

Применение ежевики

В кулинарии

Ежевику чаще всего едят в свежем виде, как самостоятельный десерт или в сочетании с кашами, творогом или фруктовыми салатами. Из этой ягоды готовят разнообразные напитки: компоты, морсы, смузи. Ее добавляют в начинку для пирогов, а также используют как украшение для тортов и пирожных. Сок ежевики применяют для подкрашивания сиропов, кремов и бисквитных коржей.

Но есть и более изысканные блюда, которые можно приготовить из этой ягоды.

Ежевичный пикантный соус

Ингредиенты:

• 200 г ежевики;
• 100 мл красного сухого вина;
• 1 палочка корицы;
• 3 горошины душистого перца и гвоздики;
• по щепотке мускатного ореха и молотого перца чили;
• 20 г корня имбиря;
• 50 г сахара;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ягоды ежевики тщательно вымойте, сложите в сотейник и залейте вином.
2. Добавьте сахар, соль и все специи, включая нарезанный тонкими пластинками имбирь.
3. Доведите смесь до кипения и варите на самом маленьком огне в течение 15 минут.
4. Удалите палочку корицы и душистый перец, а оставшиеся ингредиенты измельчите блендером до однородной массы.
5. Подавайте соус охлажденным к птице или мясу.

Лечение с помощью ежевики

При диарее

1 столовая ложка сухих измельченных листьев ежевики заливается 1 стаканом кипятка и томится на водяной бане в течение 30 минут. Принимать по 1 столовой ложке перед каждым приемом пищи.

Для общего укрепления организма и витаминизации

1 столовая ложка листьев ежевики и 1 столовая ложка сушеных ягод заливаются 1 стаканом кипятка. Настаивать, укутав, в течение получаса. Принимать дважды в день, добавив для вкуса мед или лимон.

В 1 стакан свежевыжатого сока ежевики добавить 1 чайную ложку меда. Принимать 1-2 раза в день после еды.

При стоматите и кровоточивости десен

2 столовые ложки листьев ежевики заливаются 1 стаканом кипятка. Настоять в течение часа, процедить и полоскать теплым настоем рот 3-5 раз в день.

При гипертонии и диабете

Сбор: 3 части листьев ежевики, 2 части желтых лепестков подсолнечника, 1 часть травы пастушьей сумки, 0,5 части шишек хмеля. 1 столовую ложку сбора залить 2 стаканами крутого кипятка и настаивать в течение получаса. Настой принимать в течение дня небольшими глотками.

При экземе, грибке и гнойных ранах

Сбор: в равных долях сухие листья ежевики, зверобой и кора дуба. 2 столовые ложки смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в течение часа, процедить и делать примочки дважды в день.

Для красоты

Маски, лосьоны и кремы с ежевикой — это прекрасный способ сохранить молодость и упругость кожи, улучшить её цвет и избавиться от прыщей и покраснений. Для приготовления домашних косметических средств можно использовать как свежие, так и сушеные или замороженные ягоды, а также листья ежевики.

Лосьон из сока ежевики

Для сухой кожи:

Смешайте в равных пропорциях сок, молоко и минеральную воду без газа.

Для жирной кожи:

1. Возьмите сок и минеральную воду в равных частях.
2. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока на 1 стакан жидкости.

Готовый лосьон храните в холодильнике не более 3 суток. Протирайте им лицо утром и за 2 часа до сна.

Компресс из листьев от прыщей и раздражения

Для приготовления компресса вам понадобятся 2-3 столовые ложки измельчённых свежих или сухих листьев ежевики. Залейте их половиной стакана кипятка и дайте настояться в течение 15 минут. Затем процедите настой, а гущу выложите на чистое полотенце и приложите к проблемной зоне. Оставьте на 20 минут. Повторяйте процедуру два раза в день в течение двух недель.

Процеженную жидкость можно использовать для втирания в кожу головы, чтобы улучшить рост волос и избавиться от перхоти. Также из неё можно делать ванночки для ногтей, которые помогут укрепить их.

Отбеливающая маска из листьев ежевики

Чтобы приготовить эту маску, вам понадобятся свежие листья ежевики. Тщательно промойте их и измельчите в блендере или мясорубке до состояния кашицы. Нанесите полученную массу на предварительно очищенную кожу лица и оставьте на 10-15 минут. Затем смойте прохладной водой.

Омолаживающая маска

Для приготовления омолаживающей маски смешайте в равных пропорциях сок из ягод ежевики с натуральным йогуртом, сметаной или творогом. Нанесите маску на лицо и зону декольте вечером и оставьте на 20 минут. Небольшое окрашивание кожи, которое может произойти от сока ежевики, исчезнет к утру.

Как вырастить ежевику в саду

Ежевику можно сажать как весной (с апреля по май), так и осенью (в сентябре), выбирая для неё хорошо освещённые участки. Этот кустарник часто используется для создания красивых и плодоносящих живых изгородей, которые будут служить надёжной преградой для людей и животных.

Схема посадки саженцев зависит от сорта: пряморастущие кусты следует размещать через каждые 1-1,5 метра в ряду, а стелющиеся — через 2-3 метра. Между рядами должно быть расстояние в 1,5 метра. Для стелющихся сортов необходимо установить шпалеры — прочные опоры с натянутой между ними проволокой, к которой будут подвязываться побеги ежевики.

Ежевика не очень требовательна к типу почвы, но лучше всего плодоносит на плодородных суглинках. В посадочные ямы, глубиной 50 см и диаметром 50-60 см, следует внести ведро перегноя, 2-3 кг торфа и 50-60 г комплексного минерального удобрения для малины.

Саженец помещают в яму, аккуратно расправив корни и заглубив корневую шейку на 2-3 см. Затем куст обильно поливают и мульчируют опилками, корой или сеном.

Взрослая ежевика обладает развитой корневой системой и в поливах нуждается только в период длительной засухи. Расход воды составляет до 30 литров на куст.

Подкормки следует вносить дважды в год. Весной мульчируют кусты перегноем, слоем 5-10 см. После плодоношения рекомендуется использовать фосфорно-калийное удобрение: 50 г суперфосфата и 30 г сульфата калия на 1 кв. м.

Ежегодная обрезка является неотъемлемой частью ухода за ежевикой. Весной удаляют слабые и повреждённые побеги, а осенью — отплодоносившие. Побеги плетистых сортов размещают на шпалере веером, чтобы крона хорошо проветривалась и освещалась.

Бесшипые сорта ежевики не отличаются высокой зимостойкостью. В регионах, где температура зимой опускается ниже -26 градусов, кустарник необходимо укрывать. Поздней осенью побеги снимают со шпалер и укладывают на землю, на подложку из соломы или досок. Сверху ежевику накрывают лутрасилом высокой плотности, мешковиной или засыпают опилками.

Дикая ежевика и сорта с шипами в утеплении не нуждаются.

Размножение ежевики

Ежевика может размножаться различными способами: семенами, корневыми отпрысками, черенками, делением куста и отводками. Однако садоводы-любители чаще всего выбирают размножение отводками, так как это наиболее простой метод.

В период с июля по август необходимо выбрать здоровый и крепкий побег из поросли текущего года. Рядом с основанием куста следует выкопать канавку глубиной 15 см и длиной около 50 см. Побег следует освободить от листьев, оставив только пару на макушке, и уложить в канавку. Затем его засыпают почвой, при необходимости закрепляя скобой из проволоки. Важно, чтобы макушка побега оставалась на поверхности.

В течение 4-6 недель на закопанной части стебля образуется множество корней. Весной следующего года побег отделяют от материнского куста и пересаживают на новое место. Таким образом, от одного куста можно получить до пяти отводков за сезон.

Защита от вредителей и болезней

Ежевика нечасто сталкивается с серьезными заболеваниями, однако она может подвергаться инфекциям и вредителям, характерным для малины. Среди них: серая гниль, антракноз, ржавчина, а также малинный жук, долгоносик, моль и клещи.

Существует несколько факторов, способствующих развитию болезней и нашествию вредителей:

1. Сырое и прохладное лето;
2. Отсутствие обрезки и формирования куста, что приводит к плохой вентиляции кроны;
3. Избыток азотных удобрений;
4. Подмерзание ежевики в зимний период из-за недостаточного утепления.

О наличии болезней свидетельствует изменение состояния листвы: появление коричневых, рыжих или красноватых пятен и увядание. Пострадавший куст необходимо обрезать, удаляя поврежденные побеги, а затем обработать препаратами Абига Пик, Оксихом или 1% бордосской смесью (вне периода плодоношения).

Для профилактики болезней поздней осенью и ранней весной (в фазу зеленого конуса) ежевичник рекомендуется обрабатывать 1% бордосской смесью.

Среди эффективных средств против вредителей стоит отметить Фитоверм, Актеллик и Алатар.

При строгом соблюдении рекомендаций у вас получится вырастить ценное и вкусное ягодное растение, которое обогатит ваш организм полезными веществами и доставит удовольствие на вашем участке.