Джекфрут — это крупный плод тропического хлебного дерева

Джекфрут — поистине удивительное экзотическое дерево с самыми крупными и съедобными плодами среди всех тропических фруктов. Также его называют плодом индийского хлебного дерева. Джекфрут впечатляет своими огромными размерами и необычной внешностью. В этой статье вы узнаете все преимущества этого удивительного фрукта.

История джекфрута

История джекфрута берёт начало в Индии (Восточная Гата) и Бангладеш. В настоящее время он широко распространён в Юго-Восточной Азии, на Филиппинах и частично на островах Океании и в Африке (например, в Кении и Уганде).

Джекфрут пользуется популярностью в южной Индии и считается таким же востребованным фруктом, как манго и банан. Однако на Шри-Ланке его выращивают преимущественно для получения древесины. Прочный ствол дерева используют для производства мебели, музыкальных инструментов и добычи латекса.

Плоды джекфрута издавна употребляют в пищу. В Бангладеш, одной из беднейших стран мира, есть национальное блюдо, приготовленное из этих плодов. Это говорит о том, что фрукт обладает высокой питательной ценностью и широкой доступностью.

Описания дерева

Дерево джекфрута — вечнозелёное растение, относящееся к семейству тутовых. В высоту оно может достигать от 21 до 26 метров.

У джекфрута густая листва тёмно-зелёного цвета. Листья имеют овальную форму, они плотные и кожистые. Они располагаются на ветвях дерева, создавая пышную густую крону.

Цветки джекфрута не привлекают особого внимания. Они собраны в соцветия и находятся на дереве. Мужские цветки можно найти среди листвы на тонких веточках, а женские располагаются на стволе или у основания нижних мощных ветвей.

В дикой природе цветки джекфрута опыляются ветром или насекомыми. Однако, чтобы получить плоды, в культурных видах опыление проводят вручную. От момента цветения до созревания плодов обычно проходит около восьми месяцев.

Видео

Описание плода

Плоды хлебного дерева – самые большие в мире. Они имеют овально-вытянутую форму и неровную поверхность. Длина плодов составляет от 20 до 120 сантиметров, а диаметр – около 20 сантиметров. Вес одного плода может достигать 35 килограммов.

Кожура плодов грубая, с множеством мелких выступов, хотя встречаются и гладкие экземпляры. В процессе созревания фрукты приобретают зеленовато-жёлтый или жёлто-коричневый цвет.

Внутри плода находится несколько долек, состоящих из сочных волокон. В этих волокнах скрыта сладкая жёлтая мякоть, которая по сладости превосходит дыню. В каждой дольке находится продолговатое коричневое семя длиной от трех до пяти сантиметров. Всего в одном плоде может быть до пятисот семян.

Сорта плодов джекфрута

Существует множество сортов джекфрута, которые отличаются по вкусу и текстуре. Некоторые сорта имеют нежную мякоть, в то время как другие — более твёрдую. Кроме того, есть сорта с семенами и бессемянные. Вот три основных вида джекфрута:

• плоды с нежной мякотью, но не пригодные для употребления в сыром виде;
• плоды, которые остаются твёрдыми даже при полном созревании;
• плоды с медовым вкусом.

Сезон джекфрута в Таиланде

В Таиланде джекфрут пользуется особой популярностью. Местные жители верят, что он приносит удачу и защищает семью от невзгод. Поэтому каждый тайский садовод стремится вырастить это полезное индийское хлебное дерево в своём саду.

Однако есть время, когда плоды джекфрута собирают массово. Их маринуют или готовят из них сладкие десерты. В зависимости от климата региона сбор плодов происходит с марта по сентябрь или с сентября по декабрь. С одного дерева можно получить от 150 до 500 плодов в год.

Химический состав и калорийность

Этот фрукт — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Он содержит фолиевую кислоту (витамин B9), витамин A, витамины C, PP и группы B (1, 2, 6).

Кроме того, джекфрут содержит много калия, меди, магния, кальция и фосфора. В меньших количествах есть натрий, марганец, железо, цинк и селен.

Мякоть зрелого плода джекфрута является очень питательной и содержит около 42% углеводов. Несмотря на низкое содержание жиров, этот фрукт не является низкокалорийным.

В 100 г джекфрута содержится 98 килокалорий, а также:

• белки — 1,73 г;
• жиры — 0,6 г;
• углеводы — 23,2 г;
• вода — 73,4 г;
• клетчатка — 4,2 г.

Польза и вред джекфрута

Богатый витаминно-минеральный состав джекфрута свидетельствует о его пользе для организма.

В джекфруте содержится витамин С, который укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами.

Также этот фрукт богат витамином А, который поддерживает остроту зрения.

Клетчатка, содержащаяся в джекфруте, способствует очищению кишечника от токсинов и тяжёлых металлов.

Калий, входящий в состав джекфрута, помогает снизить артериальное давление.

Магний и фолиевая кислота (витамин В9), также присутствующие в этом фрукте, поддерживают работу кроветворной системы.

Витамин B6, содержащийся в джекфруте, участвует в обмене веществ и важен для нормального функционирования нервной системы.

Употребление джекфрута может иметь некоторые потенциальные негативные последствия:

• индивидуальная непереносимость;
• аллергические реакции на компоненты;
• возможные проблемы с кишечником при избыточном употреблении.

При первом знакомстве с джекфрутом рекомендуется начинать с небольшого количества, например, с 1–2 долек, чтобы оценить свою реакцию на фрукт.

Выбор, хранение, употребление

При выборе фрукта стоит обратить внимание не только на спелые, но и на недозревшие плоды. Однако не стоит выбирать переспелые фрукты, так как они теряют свои полезные свойства и приобретают специфический запах.

В первую очередь стоит оценить внешний вид фрукта: его кожура должна быть плотной, но не твёрдой, без повреждений и потемнений. Незрелые фрукты будут зелёного цвета, а спелые — зелено-жёлтого или жёлто-коричневого.

Зрелый джекфрут имеет приятный фруктовый аромат. Если постучать по спелому плоду, то можно услышать пустой звук, а у незрелого будет глухой звук.

Плод хлебного дерева не хранится долго. В холодильнике его можно хранить до пяти дней. Если разделить фрукт на дольки и упаковать их в контейнеры или пакеты, то можно сохранить его в морозильнике на несколько месяцев.

Перед тем как чистить джекфрут, его нужно помыть. Внутри плода есть клейкое вещество, называемое латексом. Чтобы защитить руки от него, рекомендуется надеть резиновые перчатки. Если перчаток нет, можно смазать руки и нож растительным маслом.

Фрукт нужно разрезать вдоль, как дыню или арбуз, а большой плод можно разрезать на четыре части. Затем следует удалить несъедобную сердцевину и вынуть дольки из волокон, удаляя семена.

Чтобы облегчить процесс очистки джекфрута, рекомендуется дать ему полежать несколько дней.

Фрукты хлебного дерева можно употреблять в свежем виде или использовать для приготовления различных сладостей, таких как мармелад и желе. Незрелые плоды подходят для варки, тушения, жарки или запекания, а кожуру можно использовать в качестве корма для скота.

Сладкая и сочная мякоть джекфрута прекрасно сочетается с другими фруктами и даже с мороженым.

Применение в кулинарии

Джекфрут — это фрукт, который широко используется в кулинарии. Особенно его ценят вегетарианцы за его вкусовые качества. Недозрелые плоды джекфрута имеют немного сладковатый вкус и могут быть приготовлены различными способами.

Например, их можно жарить на гриле или тушить с добавлением специй и соли. В таком виде они могут служить отличной альтернативой мясу. Кроме того, джекфрут не содержит глютена и холестерина, что делает его более полезным для здоровья по сравнению с мясом.

Джекфрут также может быть добавлен в разные виды салатов: фруктовые, овощные, мясные и рыбные. Его семена богаты углеводами и могут быть обжарены и употреблены в пищу.

Кроме того, недозрелые плоды джекфрута могут быть полезны для людей, страдающих диабетом. Их гликемическая нагрузка ниже, чем у риса и пшеницы, поэтому они могут быть использованы для замены углеводов в рационе.

Применение в народной медицине

В народной медицине применяются не только плоды джекфрута, но и другие части этого растения. Например, корни используются для лечения диареи.

Молодые, ещё не созревшие плоды обладают вяжущими свойствами и используются для наружного применения.

Отвар из листьев джекфрута помогает увеличить лактацию у кормящих женщин.

Зрелый же джекфрут действует как лёгкое слабительное.