Лимон и его цедра, как правильно использовать

С детства мы знаем о лимоне как о фрукте с целебными свойствами. Однако, вопреки распространённому мнению, лимон не является рекордсменом по содержанию витамина С среди цитрусовых. Тем не менее, он всё равно полезен, особенно его цедра. В этой статье вы узнаете, как правильно использовать мякоть и цедру лимона.

История и распространение

В дикой природе лимоны не встречаются. Они появились в результате скрещивания горького апельсина с цитроном. Это произошло естественным путём, и лимон развивался как отдельный вид.

Родиной лимона считаются тихоокеанские тропические острова, а также Индия и Китай. Кроме того, лимоны успешно выращивают во многих странах с субтропическим климатом. В Закавказье (Азербайджан) и Средней Азии (Узбекистан, Таджикистан) лимоны выращивают в траншеях.

Первые упоминания о лимонах в культуре, вероятно, возникли в Юго-Восточной или Южной Азии. В XII веке лимоны стали известны в Индии и Пакистане. В том же веке арабы привезли лимоны на Ближний Восток, в Северную Африку, Италию и Испанию.

Главными производителями лимонов в мире являются Индия и Мексика.

Описание растения

Это растение относится к семейству рутовых и роду цитрусовых. Лимон — это небольшое вечнозелёное дерево, которое может достигать высоты до семи метров. Его крона имеет раскидисто-пирамидальную форму.

Существуют экземпляры, которым уже почти полвека. Старые побеги покрыты серой корой с трещинами. На однолетних побегах кора гладкая, обычно с колючками, но встречаются и без них.

Листья растения имеют насыщенный зелёный цвет и характерный лимонный аромат. Они удлинённо-яйцевидной формы, заострённые с обоих концов. Сверху листья блестящие и кожистые, снизу матовые, их длина может достигать 15 сантиметров. Обычно опадение листвы происходит каждые три года.

Цветки лимона могут быть как одиночными, так и парными. Они небольшие, с пятью лепестками и слегка зубчатой чашечкой. Лепестки сверху белые или слегка кремовые, а с внешней стороны фиолетовые. Лепестки слегка изогнуты и обладают нежным ароматом.

Цветение лимона происходит весной и длится два месяца.

Плоды лимона имеют овальную форму, сужены к обоим концам и достигают длины 6-10 сантиметров. На каждом конце плода есть пупырышек. Кожица плода бледно-жёлтого цвета, может быть гладкой или немного бугорчатой. Она трудно отделяется от мякоти. В кожице содержится множество железок с эфирным маслом.

Внутри лимона находится сочная и нежная мякоть, разделённая на дольки. Каждая долька покрыта тонкой плёнкой. Мякоть может быть бледно-жёлтого или жёлто-зелёного цвета и обладает кислым вкусом, хотя есть и сорта с кисло-сладким вкусом.

Семена лимона белого цвета, с одним зародышем. Они имеют продолговатую форму и зелёный оттенок. Однако существуют сорта лимонов без семян. Плоды созревают осенью.

Сорта лимона

Существуют две группы культурных сортов лимона. Древовидные сорта (высокорослые деревья до 7 метров), плоды формируются внутри кроны дерева. Кустовидные сорта (небольшие кусты до 4 метров в высоту), плоды образуются на концах ветвей. Древовидные сорта обычно дают больший урожай, чем кустовидные.

Давайте рассмотрим наиболее популярные сорта:

Сорт «Лисбон» — это перспективный португальский сорт, который отличается очень густой кроной. Даже шипы на ветках не видны. Фрукт имеет тонкую жёлтую цедру с приятным ароматом. Мякоть нежная и сочная, с характерной кислинкой. На одном дереве может быть от 150 до 200 плодов.

Сорт «Пандероза» — это гибрид лимона и помело из Канады. Дерево имеет короткие ветки и округлые тёмно-зелёные листья. Плоды этого сорта самые крупные, их вес может достигать 700 г. Форма плодов может быть как круглой, так и грушевидной, а кожа у них толстая. Этот сорт отлично подходит для выращивания в домашних условиях.

Сорт «Вилла Франк» — это кустовой сорт без шипов, который хорошо адаптирован к жаркому климату. Плоды этого сорта имеют среднюю толщину кожуры и сочную мякоть с насыщенным ароматом. Урожайность этого сорта невелика и составляет до 80 плодов.

Сорт «Джойса» — это сорт с особенностью: его кожура съедобна и имеет приятный вкус. Однако плодоношение этого сорта начинается только на пятом году жизни дерева. Взрослое дерево данного сорта даёт немного более 100 плодов, в то время как молодое дерево даёт на половину меньше плодов.

Сорт «Новогрузинский» отличается необычным лиловым цветением. Плоды среднего размера, овальной формы и тонкой кожурой. Один экземпляр дерева в течение сезона может дать до 200 лимонов.

Сорта, подходящие для выращивания в домашних условиях.

Сорт «Майкопский» — это сорт, предназначенный для выращивания в закрытых помещениях. Высота дерева этого сорта достигает полутора метров. Взрослое дерево может давать до 100 плодов, каждый из которых весит до 150 г.

Сорт «Павловский» подходит для домашнего выращивания. Лимоны достигают веса до 150 г, имеют овальную форму, нежную кожу и отсутствие семян. Старое дерево этого сорта даёт от 100 до 120 плодов.

Сорт «Мейер» — это гибрид апельсина и лимона, происходящий из Китая. Дерево может достигать высоты до трёх метров. Плоды имеют тонкую кожицу, круглую форму и небольшой сосочек. Цвет фруктов ярко-жёлтый с оранжевым оттенком. Вкус сладкий с небольшой кислинкой, а урожайность высокая. Сорт подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в оранжереях и комнатах.

Состав и калорийность лимона

Лимон известен высоким содержанием аскорбиновой кислоты, более известной как витамин C. Недостаток этого витамина может привести к серьёзным заболеваниям. Например, в 100 мл лимонного сока содержится около 48 мг витамина C, что превышает половину суточной нормы. Поэтому лимон часто используют в качестве тонизирующего средства, полезного для кожи, пищеварительной и иммунной систем.

Учёные предполагают, что флавоноиды, содержащиеся в лимоне, могут сдерживать рост раковых клеток и противодействовать канцерогенам. Кроме того, лимон полезен при запорах и расстройствах желудка, а также помогает предотвратить диабет.

Важно помнить, что аскорбиновая кислота в лимонном соке быстро разрушается. При комнатной температуре за 8 часов содержание кислоты снизится примерно на 20%, а в холодильнике такое количество будет потеряно через 24 часа.

Сок лимона стимулирует выработку мочевого цитрата, который предотвращает образование кристаллов и защищает почки от камней. Лимон содержит множество полезных химических соединений, таких как витамины A, E, C, PP и все витамины группы B, а также активные химические элементы: магний, калий, фосфор, железо, медь, цинк, кальций, марганец, хром, селен, сера и бор.

В составе лимона присутствуют галактуроновая кислота и лактон. Количество сахаров в мякоти плода в три раза меньше, чем в апельсинах, и в четыре раза меньше, чем в мандаринах.

В 100 г лимона содержится 32 ккал. Пищевая ценность:

• белки — 0,8 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 3,5 г;
• клетчатка — 2,2 г;
• вода — 86 г.

Польза лимонной воды

Лимонная вода — это полезный напиток, который можно употреблять как тёплым, так и холодным. Но особенно рекомендуется пить её тёплой и натощак.

Постоянное употребление лимонной воды поможет укрепить иммунитет и предотвратить возникновение серьёзных заболеваний. Исследования показали, что стакан тёплой воды с лимонным соком тонизирует печень и помогает ей выводить токсины.

Приготовить такой напиток очень просто. Нужно выжать сок из дольки лимона в стакан с тёплой водой или просто положить кусочек лимона.

Употребление стакана тёплой воды натощак уже само по себе является отличным способом активизировать работу организма. А в сочетании с лимонным соком этот напиток приносит ещё больше пользы: выводит токсины и шлаки, улучшает работу кишечника и печени, действует как лёгкое мочегонное средство. Кроме того, он положительно влияет на кожу, волосы и ногти, а также придаёт организму дополнительную энергию.

Лимонный напиток обладает уникальным свойством снижать уровень кислотности в организме. Когда мы его пьём, он становится щелочным и помогает нейтрализовать избыток кислоты.

Кроме того, регулярное употребление воды с лимонным соком может улучшить настроение. Аромат цитрусовых, как известно, положительно влияет на мозговую активность, помогая защититься от тревоги и депрессии.

Польза лимонной цедры и кожуры

Также полезными являются цедра и кожура лимона. Цедра представляет собой тонкий наружный слой жёлтого цвета, который содержит эфирные масла.

Эфирные масла придают цедре уникальный и свежий аромат. Этот аромат находит применение в косметологии, медицине и других областях. Чтобы снять цедру с плода, рекомендуется охладить его. Важно не задевать белую часть шкурки при снятии цедры, иначе её вкус может стать горьким, что испортит блюдо или напиток.

Если у вас нет специального ножа для снятия цедры, можно воспользоваться имеющимися хозяйственными инструментами. Овощечистка, мелкая тёрка или специальный нож, который выдаёт цедру спиралькой, подойдут для этой цели. Снимать цедру следует непосредственно перед использованием, чтобы сохранить большую концентрацию аромата.

Если цедра осталась, ее можно высушить и сохранить на долгое время. Вы можете сушить ее в тени или в духовке при температуре 60 градусов около двух часов. Сушеную цедру следует хранить в сухом, темном месте в стеклянной или эмалированной плотно закрытой таре. Если вам понадобится, вы можете заморозить лимонные корки и использовать их в качестве цедры.

Использование цедры для косметических целей

В процессе создания косметических средств на основе лимона используются кожура, часть мякоти, сок или эфирное масло этого цитрусового. Продукты для ухода за кожей с лимоном всегда обеспечивают омолаживающий эффект. Они обогащают, увлажняют и тонизируют кожу, насыщают её кислородом, делают более эластичной и подтянутой.

Регулярное протирание лица лимонной кожурой помогает избавиться от прыщей и улучшает цвет лица. Скраб для лица и тела на основе лимонной кожуры, сахара и оливкового масла нормализует жирность кожи, очищает поры и удаляет омертвевшие клетки.

Для борьбы с прыщами рекомендуется использовать особую маску из эфирного масла цедры, сахара и сока огурца. Нанесите смесь на кожу, оставьте на 15–20 минут, а затем смойте тёплой водой. Если периодически прикладывать лимонные корки к пигментным пятнам на час, они со временем исчезнут.

Однако не стоит злоупотреблять лимонными продуктами, поскольку они могут нарушить pH-баланс кожи, особенно если вы оставляете их на коже надолго.

Смесь оливкового масла и лимонного сока, наносимая на ногти, укрепляет их, избавляет от ломкости, сухости и жёлтого оттенка. Лимонный сок также эффективен против грибковых инфекций. Если у вас есть огрубевшие пятки, вам помогут нарезанные лимонные корки. А при наличии мозолей на ногах можно приложить вырезанную корку с мякотью, зафиксировать бинтом или пластырем и оставить на ночь.

Можно ли есть кожуру лимона

Как известно, все фрукты обрабатывают пестицидами, чтобы они долго хранились и не теряли свой привлекательный внешний вид. Лимоны также не являются исключением. Однако это не должно останавливать нас от употребления лимонов вместе с кожурой.

Важно лишь тщательно вымыть фрукты с помощью пищевой соды и ополоснуть их. Лимон с кожурой — это настоящий кладезь полезных веществ для нашего организма.

Польза лимона

Нельзя недооценивать пользу лимонов. С давних времён они использовались не только в кулинарии, но и в быту для очистки кухонных приборов и приготовления различных масок.

Лимон обладает множеством полезных свойств:

1. Аскорбиновая кислота (витамин С) препятствует воздействию свободных радикалов, что помогает предотвратить процесс старения.
2. Фруктовый сок и кожура лимона регулируют работу сальных желез, уменьшают жирность кожи и волос.
3. Эфирные масла, содержащиеся в лимоне, укрепляют и стимулируют рост волос. Кроме того, они обладают антисептическим свойством, что помогает при лечении порезов и ран.
4. Отвар из листьев растения способствует снижению температуры и устранению боли.
5. Употребление лимона укрепляет сердечную мышцу и сосуды.
6. Пектин, присутствующий в кожуре лимона, замедляет быстрое усвоение углеводов в кишечнике. Это способствует улучшению обмена веществ и ускорению метаболизма.

Противопоказание

Цитрусовые фрукты, такие как лимон, апельсин и грейпфрут, могут быть полезны для здоровья, но есть некоторые противопоказания к их употреблению.

Если у вас есть аллергия на цитрусовые, вам следует избегать их употребления. Высокое содержание кислоты в лимоне может негативно сказаться на зубной эмали, поэтому людям с чувствительными зубами рекомендуется употреблять лимон с осторожностью.

Кроме того, лимон может вызвать нарушение функции поджелудочной железы, обострение колита и воспаление тонкого кишечника. Поэтому людям с язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью также следует ограничить потребление лимона.

Важно помнить, что как избыток, так и недостаток употребления лимона могут быть вредными для организма. Поэтому рекомендуется употреблять лимон в умеренных количествах.

Использование в кулинарии

В кулинарии лимон ценится за свой яркий и насыщенный вкус, а также аромат. В основном в кулинарии используется сок лимона.

Цедра лимона применяется для выпечки кондитерских изделий. Из фрукта готовят мармелад, карамель, лимонад и алкогольные напитки. Например, в Италии лимон используется для приготовления популярного ликёра «Лимончелло».

Лимон добавляют в овощные и фруктовые салаты, при запекании рыбы и в маринад для мяса. Некоторые люди любят есть свежий лимон с сахаром, но после этого нужно прополоскать рот. Нарезанный лимон может быть подан в качестве закуски к различным алкогольным напиткам.

Важно помнить, что лимон нельзя добавлять в горячий чай, так как это может привести к потере его лечебных свойств.

Выбор и хранении

Лимон — это фрукт с плотной и упругой текстурой, его кожура может быть гладкой или шероховатой, в зависимости от сорта. На поверхности кожуры не должно быть трещин, вмятин или тёмных пятен.

Если лимон согреть в руках, он начнёт источать сильный аромат цитрусовых. Лимоны с матовой кожурой обычно хранятся дольше, чем с блестящей.

Для хранения лимоны следует поместить в холодильник, в специальный отсек для овощей и фруктов. Чтобы увеличить срок хранения, каждый лимон можно обернуть бумагой и положить в пакет.

При длительном хранении уровень кислотности в лимонах снижается, и они начинают превращаться в сахар. Чтобы обеспечить лучшую сохранность лимонов, можно использовать предварительно прокалённый и обеззараженный песок, которым нужно посыпать фрукты.

Как вырастить лимон в домашних условиях

Выращивание лимона в домашних условиях — это удивительное приключение, которое может стать источником радости и гордости. Наблюдать, как из маленькой косточки или черенка вырастает плодоносящее дерево, — это настоящее достижение.

Если вы решили вырастить лимон из косточки, лучше всего использовать семена из комнатного растения, так как покупные лимоны часто являются гибридами. Однако стоит быть готовым к тому, что плоды появятся не сразу, так как условия выращивания будут отличаться от тех, в которых растут лимоны в природе.

Более надёжным способом является размножение черенками. В этом случае вы будете точно знать, какой сорт лимона вырастет. Однако можно объединить эти два способа и вырастить саженец из семени, а затем привить на него черенок от плодоносящего дерева.

Почва

В магазине, где продаются товары для цветоводства, можно приобрести грунт для лимонного дерева. Однако следует помнить, что это растение не переносит торфяной грунт. Если есть возможность, лучше приготовить почвенную смесь самостоятельно.

Важно, чтобы грунт был проницаем для влаги и воздуха. Для этого можно смешать землю из листьев широколиственных растений с песком, добавив перлит, вермикулит и кокосовое волокно. Не рекомендуется использовать землю из городской местности, так как в ней могут содержаться тяжёлые металлы, а также землю из сада, где обитают вредители.

Черенки лимона отлично приживаются. Можно удалить верхние листья с отрезанных побегов, а снизу оставить только те, что мешают укоренению. Если листья большие, их следует сократить наполовину. Затем подготовленные черенки нужно поместить во влажный песок для проращивания. После посадки выращенные черенки порадуют вас первым урожаем через два-три года.

Емкость

Лимон можно посадить в горшок из любого материала: керамики или пластика. Однако в горшке должно быть много больших дренажных отверстий, чтобы корни лимона не страдали от избытка влаги. Выбирайте горшок поглубже, чтобы в нём поместилась хорошая система дренажа.

При посадке важно не слишком заглублять и не оголять корневую шейку. Она должна находиться на уровне земли. Если вы слишком сильно заглубите корневую шейку, растение может загнить, а если оголите её, то лимон засохнет.

В период обильного цветения рекомендуется удалять лишние цветы. Это поможет растению не ослабнуть. Оставляйте примерно один цветок на каждые 15–20 листков.

Полив и уход

Правильный полив — один из ключевых моментов в уходе за цитрусовыми растениями, особенно лимоном. Важно не переувлажнять почву, но и не допускать её пересыхания. Растение должно получать влагу равномерно со всех сторон.

Поливать лимон следует мягкой отстоянной водой комнатной температуры. Летом рекомендуется поливать дерево три раза в неделю, а зимой — один раз. Если в помещении низкая влажность воздуха, можно установить увлажнитель и опрыскивать крону дерева.

Молодые лимонные деревья чувствительны к изменениям условий, поэтому не рекомендуется поворачивать горшок. Также стоит избегать прямых солнечных лучей и сквозняков. Летом оптимальная температура для лимона составляет +23–25 °С, а зимой — около +10–15 °С.

Если на улице пасмурно или в комнате темно, и растению требуется дополнительное освещение в течение 12 часов, можно использовать специальные фитолампы.

Удобрение и обработка

Лимону, как и любому другому растению, необходима подкормка. Однако важно не переусердствовать с удобрениями, чтобы не навредить растению.

В зимнее время, с октября по март, цитрусовые растения следует подкармливать по мере необходимости. А в остальное время подкормку проводят один раз в 10 дней. Для подкормки можно использовать специальные удобрения для цитрусовых.

Также эффективным вариантом подкормки будет использование древесной золы. Для этого её нужно растворить в литре воды, добавить 2-3 ложки золы, дать настояться несколько часов и затем полить растение полученным раствором.

В домашних условиях лимон, как и многие другие комнатные растения, может подвергаться атакам различных вредителей. Поэтому очень важно регулярно осматривать растение и при обнаружении проблем незамедлительно принимать меры.

Например, для борьбы с вредителями можно использовать препарат «Актара». Однако обработку следует проводить только в период, когда на дереве нет плодов.

Чтобы предотвратить появление вредителей, рекомендуется проводить профилактическую обработку раз в месяц. Для этого можно приготовить раствор из зелёного мыла, добавив в него несколько капель инсектицида.